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花青素想必大家都听说过，对它的“护眼”强项更是如雷贯耳，但你知道吗，它还是一种抗氧化剂。
花青素
花青素，又称花色素，是自然界一类广泛存在于植物中的水溶性天然色素。那些富含花青素的食物，一般会显现出紫红的颜色，例如不老莓、火龙果、黑枸杞、葡萄籽等。
在欧洲，花青素有着“青春营养品”、“皮肤维生素”等称号，作为一种天然抗氧化剂，深受爱美女性的追捧。它能够与自由基结合达到直接抗氧化作用，也可以通过还原已经被氧化的其他氧化剂来达到间接抗氧化的作用。
花青素属于生物类黄酮物质，而黄酮物质最主要的生理活性功能是自由基清除能力和抗氧化能力。研究证明：花青素是当今人类发现最有效的抗氧化剂，也是最强效的自由基清除剂，花青素的抗氧化性能比VE高50倍，比VC高20倍。
来源：唐忠厚,周丽.花青素对人类健康影响的研究进展及其前景[J].食品研究与开发,2009,30(7):159-162.
花青素可以通过对弹性蛋白酶和胶原蛋白酶的抑制使皮肤变得光滑而富有弹性。从内部调理来说，花青素可以使血管弹性增强，还可以改善循环系统，促进血液循环。
在延缓衰老方面，花青素能使更多的维生素C发挥作用，而维生素C与胶原蛋白的产生密切相关。
研究表明：作为有效的氧自由基清除剂，花青素具有一定防治心血管疾病的作用。
来源：刘学铭,廖森泰,肖更生,陈卫东.花青素的药理作用研究进展[J].中草药,2007,38:312-316.
研究表明：有一定花青素浓度的提取物能有效预防不同阶段癌变发生，但花青素的个体作用并不确定，部分原因是与其它酚类物质等稳定成分分离后进行生物测定，花青素易降解。
来源：韩海华,梁名志,王丽,罗琼仙,赵甜甜.花青素的研究进展及其应用[J].茶叶.2011,(4):217-220.
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