抗菌、抗病毒活性

植物提取物的抗菌作用通常基于酚类(简单酚类、酚酸类、醌类、黄酮、类黄酮、黄酮醇、单宁类和香豆素)、萜类和精油、生物碱、凝集素和多肽。非常有效的抗菌成分是浆果作物中的花青素。浆果和其他含花青素的水果的抗菌活性可能是由多种机制和协同作用引起的，因为它们含有各种化合物，包括花青素、弱有机酸、酚酸及其不同化学形式的混合物。

研究证实，不老莓果汁对金黄色葡萄球菌和大肠杆菌具有体外抑菌活性。不老莓果实的水和乙醇提取物对革兰氏阳性菌蜡样芽孢杆菌和金黄色葡萄球菌具有抗菌活性。研究发现不老莓乙醇提取物是蜡状芽孢杆菌生物膜形成的最有效抑制剂。此外,不老莓化合物（黄酮、查尔酮、黄酮醇、黄烷、黄烷酮、异黄酮、新黄酮和二氢黄酮醇）也具有抗生物膜活性，并且对筛选物种没有毒性。与常规抗菌剂相比，这种无毒的抑制作用可能会降低细菌耐药性发展的可能性。

Handeland等人的研究显示,食用不老莓果汁似乎对抗生素治疗的尿路感染（UTI）也有效。在6个月的时间里，养老院的居民服用这种果汁（每天156 mL）,其特点是总酚含量高，包括原花青素、花青素和绿原酸。结果显示，在果汁给药期间，观察到抗生素使用量减少。

胃保护活性

众所周知，不老莓浆果也因其胃保护作用而闻名，因为许多黄酮类化合物具有抗氧化和抗炎特性。

消化性溃疡是一种涉及胃黏膜感染的复杂疾病。Valcheva-Kuzmanova等人研究了不老莓果汁对雄性Wister大鼠模型吲哚美辛诱导的胃黏膜损伤的影响，及其对胃氧化状态的可能干扰。胃黏膜丙二醛 （MDA）、还原型谷胱甘肽和氧化型谷胱甘肽浓度以及血浆MDA浓度被用做氧化应激的生化指标。实验结果表明，不老莓果汁减少了吲哚美辛引起的胃黏膜损伤。不老莓果汁的胃保护作用伴随着脂质过氧化显著减少。

抗糖尿病活性

不老莓浆果能有效改善葡萄糖代谢，因此它们似乎是治疗糖尿病的好选择。不老莓富含花青素,这与减少消化系统中的糖和脂质吸收有关,可能有助于预防肥胖。不老莓的多酚化合物可以通过抑制 α-葡萄糖苷酶和 α-淀粉酶活性来控制餐后高血糖，从而通过抑制 α-葡萄糖苷酶降低血糖水平，防止糖尿病的发作。花青素如矢车菊素-3-芸香糖苷可能会抑制肠道 α-葡萄糖苷酶，延缓糖的吸收，也可用于预防和控制糖尿病。

Worsztynowicz等人研究了不老莓提取物对猪胰腺 α-淀粉酶和脂肪酶活性的影响,这两种酶是消化系统中的关键酶。体外研究表明，甲醇提取物、水提取物和乙酸浆果提取物对 α-淀粉酶和脂肪酶有抑制作用。甲醇提取物和乙酸提取物显示出较高的抑制活性。最有效的胰 α-淀粉酶抑制剂是绿原酸。这些发现似乎表明,使用不老莓有助于其抗肥胖活动。

研究发现，不老莓提取物通过调节与胰岛素信号传导、脂肪生成和炎症相关的多种途径来降低与胰岛素抵抗相关的风险因子。不老莓花青素可以使糖尿病患者和链脲佐菌素-糖尿病大鼠的碳水化合物代谢正常化。临床证据表明，富含多酚的天然产物通过各种机制调节碳水化合物代谢，例如恢复 β 细胞的完整性和生理功能,增强胰岛素释放活性。富含多酚的不老莓可能会降低胰岛素反应，因此成为糖尿病治疗的天然替代品。

为了改善葡萄糖代谢，Simeonov等人建议每天食用200毫升不老莓果汁,持续至少3个月，可以有效降低非胰岛素依赖性糖尿病患者的空腹血糖水平。

其他研究表明，不老莓花青素可能有助于预防和控制II型糖尿病。在动物模型中，给糖尿病大鼠服用不老莓果汁似乎能减轻高血糖症和高甘油三酯血症。此外，不老莓果汁还对糖化血红蛋白（HbAIc）、总胆固醇和脂质水平显示出有益的影响。这些功效类似于其他富含原花青素的食物，均对糖尿病有积极影响。最近的研究也证明了不老莓果汁可能有助于治疗肥胖疾病。