不老莓的抗炎作用与糖尿病、心血管疾病、免疫系统疾病等疾病的发生密切相关；首次有文献记载的关于长生不老树莓的潜在功效的实验室证据是 Borissova及其同事于1994年证实的抗炎性效果。

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人体炎症主要分为两种：

        急性炎症：是人体对突然发生的刺激/伤害的一种免疫反应，这种反应开始的很快，但持续的时间很短，通常在几分钟，几个小时，甚至几个星期。如果是风疙瘩或者是急性皮疹，那么在几分钟内就会消失。皮肤划破数小时至数日即可恢复；感冒可以在一到两个星期内恢复，一旦恢复，炎症也会随之消失。

      慢性炎症：是一种缓慢而持久的发炎，可以持续数月至数年，或更长时间。这样的话，就算没有外力的威胁，他们的身体也会继续输送免疫细胞。就拿类风湿关节炎来说，人体的免疫细胞、免疫介质都会对关节进行攻击，导致关节的炎症，从而导致关节的损伤，从而导致关节的疼痛，从而影响到人体的活动，从而导致关节的变形。不老莓的抗炎作用与糖尿病、心血管疾病、免疫系统疾病等疾病的发生密切相关；首次有文献记载的关于生不老树莓的潜在功效的实验室证据是 Borissova及其同事于1994年证实的抗炎性效果。

       不老莓花青素对大鼠足跖肿胀的作用优于芦丁。Ohgami等通过内毒素诱发大鼠葡萄膜炎实验，证明不老树皮浸膏具有较强的抗炎症活性；24 h后，随着不老莓浸膏浓度的升高，炎症细胞数量、蛋白浓度、 NO、PGE2、 TNFa含量均下降。

不老莓提取液能有效地抑制 LPS所致的一氧化氮合成酶和COX-2，并能在巨噬细胞系中产生，说明该物质参与了许多炎症介质的传导途径。研究发现，在大鼠的脾脏中，存在着不老莓浆果和多酚类物质的抗炎症活性。不老莓浆果及萃取液能有效地抑制 LPS对-6细胞因子的释放。